原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  

  在有蛋黄的容器中加入牛奶,玉米油。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋黄液中筛入低筋粉，用画Z字的方式搅拌，不要画圈搅拌，防止面糊起筋。（一定要过筛，防止搅拌过程中出现面粉丁）

• 步骤 5：

  

  烤箱上下火150°烤箱预热十分钟。在烤箱预热的过程中打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁或白醋，打发至出现大气泡加入1/3糖，继续打发至大气泡消失再加入1/3糖，打发至出现纹路后加入剩余的1/3糖，直至出现明显纹路，低速打发1-2分钟出现弯弯小尖角结束。

• 步骤 6：

  

  取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中，以翻拌的方式拌匀，再倒回2/3的蛋清中同样以翻拌的方式混合均匀，手速稍快些，防止消泡。

• 步骤 7：

  

  把混合好的面糊倒入烤盘中（28×28或烤箱自带的烤盘都行）用刮刀刮平整，整理好后放入预热好的烤箱内上下火150°中层烘烤35分钟。

• 步骤 8：

  

  把烤好的蛋糕带烤盘摔一下震出热气，倒扣在晾网上撕下油纸，然后蛋糕翻至正面冲上。

• 步骤 9：

  

  把油纸盖在蛋糕上。

• 步骤 10：

  

  蛋糕放至温热时翻面切去四边。

• 步骤 11：

  

  卷成蛋糕卷。

• 步骤 12：

  

  等份切好。

• 步骤 13：

  

  原味蛋糕卷完工✌