冬笋腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊肉洗净控干水分。

• 步骤 2：

  

  切成片备用。

• 步骤 3：

  

  冬笋，我买得时候市场是写的冬笋，南方朋友说这是毛笋不是冬笋，对于北方人来讲，这个确实分辨起来有一定难度，去掉外面的老皮。

• 步骤 4：

  

  冬笋切成片焯水后装盘备用。

• 步骤 5：

  

  大蒜拍扁，姜切丝。

• 步骤 6：

  

  青蒜叶子部分和杆儿部分分开，杆儿的部分稍微用刀拍一下，然后全部改斜刀。

• 步骤 7：

  

  起锅放少量油，下入腊肉，保持小火煸炒。

• 步骤 8：

  

  腊肉油脂煸出来以后加入蒜和姜炒香。

• 步骤 9：

  

  下入焯好的笋片，开始调整为中火煸炒，加一点胡椒粉、生抽和一点点的清水，盖盖子焖一下。腊肉本身就是咸的，所以不用再放盐。

• 步骤 10：

  

  笋片充分吸收汤汁以后先下入青蒜杆儿的部分，翻炒。

• 步骤 11：

  

  最后下入青蒜叶的部分，稍微翻炒半分钟。

• 步骤 12：

  

  汤汁收的干一点即可出锅。

• 步骤 13：

  

  一盘漂亮的冬笋腊肉就好啦。

• 步骤 14：

  

  笋片充分吸收了腊肉的油脂和香味，脆脆的口感配合青蒜的清香！好吃又下饭！