黑芝麻炼乳吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将除黄油和竹炭粉外的所有吐司原料放进厨师机搅拌缸。打面时间依据气温、厨师机功率而不同，一般情况下，低速先打两分钟，中速再打七分钟。

• 步骤 2：

  

  打至粗膜后加入室温软化好的黄油。转高速打面约五至七分钟。

• 步骤 3：

  

  打好的面团揪一小块，可以看到面团光滑并有丝滑感，轻扯后能形成坚韧的手套膜，捅一个洞边缘无锯齿。

• 步骤 4：

  

  将面团等分为两份，取一份加入竹炭粉，开成黑色面团。

• 步骤 5：

  

  在烤盘底部抹一点点色拉油，将两份面团滚圆后覆保鲜膜放冷冻室醒面半小时。醒面结束后将白色面团擀开成26*22的面片。

• 步骤 6：

  

  黑色面团同样擀成26*22的面片

• 步骤 7：

  

  将黑芝麻馅均匀的铺在白色面片上。如果没有黑芝麻馅，则根据配方表中的内馅配方自己配一份。步骤是先打发黄油，再加糖粉搅打均匀，再分次加入蛋液搅打均匀，最后加入黑芝麻粉和炼乳搅拌均匀即可。

• 步骤 8：

  

  再将黑色面片铺在黑芝麻馅上，四周注意稍稍捏紧。

• 步骤 9：

  

  从上至下卷起，稍稍搓紧实一些。

• 步骤 10：

  

  将搓好的面团切两刀，成均匀的三等份。

• 步骤 11：

  

  每一条都向上翻起。

• 步骤 12：

  

  像编三股辫一样编个麻花辫，接头两端稍稍擀扁。

• 步骤 13：

  

  将擀扁的两端向内压进中间，放入吐司盒内。

• 步骤 14：

  

  发酵温度35度，湿度75%，发至九分满。烤箱预热至170度，烤40分钟左右即可。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图