适逢中秋，赠你星空圆月的做法步骤

• 步骤 1：

  

  使用工具：daogrs M6

• 步骤 2：

  

  15g干蝶豆花用240g开水泡开，凉至室温之后用筛子过滤，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。

• 步骤 3：

  

  厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖、高粉 ，最后放入3g干酵母。开启厨师机揉面，揉10分钟成光滑的面团，加入25g室温软化的黄油，继续揉至面团完全阶段。

• 步骤 4：

  

  将揉好的面团放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜放在室温为28度的温暖处进行第一次发酵一个小时，发酵至 2 倍大即可。

• 步骤 5：

  

  发酵好后取出，在面板上按压排气，分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。

• 步骤 6：

  

  剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。

• 步骤 8：

  

  撒上开心果和葡萄干。

• 步骤 9：

  

  卷起来，这一份是没有放无花果的，卷好之后，捏紧收口，靠边放入吐司盒里。

• 步骤 10：

  

  黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干，将面团卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右，然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。

• 步骤 11：

  

  将蓝色的大面团擀开，然后头部的位置摆上一排无花果，卷起来一圈。

• 步骤 12：

  

  再撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧。

• 步骤 13：

  

  挨着黑色面团放入吐司盒里。

• 步骤 14：

  

  蒸烤箱水箱加满水。

• 步骤 15：

  

  放进蒸烤箱选择发酵功能，设置35℃，二次发酵45分钟。

• 步骤 16：

  

  发酵至吐司盒的八分满即可，发酵好后盖上盖子，放进预热好的烤箱下层。

• 步骤 17：

  

  选择上下火功能设置180℃，烘烤 45分钟。

• 步骤 18：

  

  烘烤完成，取出脱模晾凉即可。

• 步骤 19：

  

  成品展示。 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~