全麦核桃软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火150度10分钟，把核桃放在烤盘上放入烤箱底层，上下火150度8分钟

• 步骤 2：

  

  核桃烤好后拿出来搓掉皮再切成碎放在一边晾凉待用

• 步骤 3：

  

  所有的材料除黄油和盐外，放入ACA厨师机桶中，酵母放在面粉的表面

• 步骤 4：

  

  把桶放上厨师机主机上，开启揉面功能先慢速揉2分钟，再转快速揉8分钟至面团的状态是光滑的

• 步骤 5：

  

  再加入软化好的黄油和盐，开启揉面功能，先慢速揉2分钟，转快速揉至面团光滑状态而能拉出薄膜来

• 步骤 6：

  

  再加入放凉后的核桃碎，用慢速揉2分钟，把核桃碎揉进面团中

• 步骤 7：

  

  揉好的面团拿出来，手粘面粉把面团揉成圆团，再放入大盒子里放入发酵箱进行一发，发酵温度28度发至面团的2倍大

• 步骤 8：

  

  用手粘面粉在面团的中间戳个洞，洞口无明显的回缩不塌陷即为发酵好

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团拿出来用折叠的方式进行轻压排掉里面的大气洞

• 步骤 10：

  

  最后分成两个，再揉成圆形放在烤盘中放入发酵箱中进行二发

• 步骤 11：

  

  发酵箱的温度调为28度发至面团的2倍大

• 步骤 12：

  

  醒发好的的面团拿出来一个，用手轻拍面团，排出一些气泡

• 步骤 13：

  

  再用擀面杖擀成椭圆形，再翻面由下往下的卷起来

• 步骤 14：

  

  底部要捏紧封口，整形成橄榄形即可

• 步骤 15：

  

  最后放在学厨Kitty不粘烤盘中，两个放在一起中间要留大点的位置

• 步骤 16：

  

  整形好后放在发酵箱中，温度调为32度，湿度为78%，发酵至2倍大即可

• 步骤 17：

  

  面团在发酵好有前5分钟先拿出来表面撒一层面粉

• 步骤 18：

  

  再用小刀干净利落的割出自己想要的花纹来

• 步骤 19：

  

  ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火190度10分钟，把面团放入烤箱的中层，调到加湿烘烤功能190度22分钟

• 步骤 20：

  

  在ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱外壳上面的注水口处加入20ml的水

• 步骤 21：

  

  这款烤箱多了一个加湿功能在烤欧包是能自制蒸汽，水从顶问的加水口注入后流入烤箱中的水槽加热散发水蒸汽，跟自己用烘焙石来自制蒸汽是同理的

• 步骤 22：

  

  烤好后的软欧拿出来放在晾架上面放凉，软欧面包上色还是非常的均匀的很漂亮

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图