雪人马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  杏仁粉+糖粉混合过筛，挖一个小坑，放入1份老化蛋白，盖住备用。

• 步骤 2：

  

  另一份老化蛋白+11克细砂糖打发到短小尖角。

• 步骤 3：

  

  细砂糖B+清水煮沸到118度离火，

• 步骤 4：

  

  分3-4次倒入打发的蛋白霜内，高速搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  杏仁粉+糖粉+老化蛋白压拌均匀。，蛋白霜分3次和杏仁糊拌匀，第一次压拌，第二，第三次切拌均匀。

• 步骤 6：

  

  取出少许杏仁糊加入色粉调成圣诞红色，白色和红色都装入裱花袋里。

• 步骤 7：

  

  在马卡龙垫上先挤小圆形做脑袋，在挤个稍大一点的扁圆形来做雪人的身子，红色的杏仁挤出圣诞帽。用牙签挑破大气泡后放入烤箱中下层，上下火45度+热风晾皮，晾到不黏手即可。

• 步骤 8：

  

  直接把烤箱温度设置成上火145度，下火150度烤18分钟即可。

• 步骤 9：

  

  用糖霜在马卡龙壳上画出雪人的围巾，白色毛球和五官。晾干。黄油+糖粉打发后分次加淡奶油继续打发，拌入柠檬皮屑做成柠檬奶油霜。挤在马卡龙壳上，盖上另一个，冰箱冷藏过夜即可享用。

• 步骤 10：

  

  当当当当~超可爱的雪人马卡龙就做好啦~经过一夜的冷藏，皮和馅融合后口感真的很赞