凉拌藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材： 1、莲藕去皮，对半切开后再切成2毫米的片（或者直接切成薄片）放入冷水中（可在水中加入少许的白醋）浸泡防止它氧化。 2、蒜切末，小米椒、姜、葱洗净切丝。

• 步骤 2：

  

  制作方法： 1、锅中烧开水，将藕片放入锅中稍稍焯一下水（注意不要煮老了）即可捞出，将捞出的藕片迅速过凉水/冰水，保持莲藕的爽脆口感，沥干水份后装盘。

• 步骤 3：

  

  2、在藕中依次放入葱丝、姜丝、蒜末。

• 步骤 4：

  

  3、起锅烧热油，放入花椒煸出香味后将花椒捞出，

• 步骤 5：

  

  将油浇到蒜末上，用热油将蒜、姜、葱的香味激发出来。

• 步骤 6：

  

  4、倒入2勺白醋、1勺生抽、一点点盐、少许白糖、鸡精提味。

• 步骤 7：

  

  5、将所有的食材搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  6、装盘后放点香菜点缀。

• 步骤 9：

  

  完成