盐酥烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将酵母加入面粉中混合，边倒入温水（水量不绝对）边搅拌至大絮状。

• 步骤 2：

  

  揉成面团，至手光盆光面团光的三光状态，盖膜静置20分钟。

• 步骤 3：

  

  将70克面粉，盐，五香粉和花椒粉倒入大一点儿的碗中。

• 步骤 4：

  

  热油至七八成冒烟，浇入碗中，用筷子搅拌均匀，呈稠糊状，不要太干或太稀。

• 步骤 5：

  

  将饧好的面团无需再揉，直接擀成长方形大薄片，抹上油酥，再撒少许盐和面粉。

• 步骤 6：

  

  从一长边边抻边卷，层次更丰富。

• 步骤 7：

  

  卷好后可以揪或切成12个小剂子。

• 步骤 8：

  

  将两侧切面向上收口捏成圆形剂子。

• 步骤 9：

  

  捏好后收口再向下放在案板上，逐一处理完成。

• 步骤 10：

  

  将小面剂擀成小圆饼。

• 步骤 11：

  

  表面可以按压少许芝麻，也可不加。处理完所有饼胚后，无需发酵，直接烙制。

• 步骤 12：

  

  电饼铛或平底锅倒入少许油，放入小饼胚烙制，要盖盖子，一面烙至金黄后翻面。

• 步骤 13：

  

  全程保持中小火两面金黄即可出锅。

• 步骤 14：

  

  咬一口酥脆咸香。

• 步骤 15：

  

  加入五香粉的盐酥小饼香气扑鼻。

• 步骤 16：

  

  早餐。