牛奶吐司（汤种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作烫种：高筋粉加入滚开水用刮刀翻拌均匀即可，放凉后盖保鲜膜备用（我一般头天晚上做好放冰箱第二天用）。

• 步骤 2：

  

  主面团所有材料除黄油和盐以外的食材放进面包桶，包括烫种也放进去。

• 步骤 3：

  

  面包机启动揉面发酵功能。（面包机的生面团键）揉成光滑的面团，出现粗膜状态加黄油和盐（就是常说的后油后盐法）。

• 步骤 4：

  

  揉至面团完全扩展阶段，可以扯出较为结实的薄膜。

• 步骤 5：

  

  判断面团是否发酵好的方法，就是十指沾少许面粉，面团中间戳个洞，不回缩说明发酵可以了，若马上回缩说明需要继续发酵，若塌陷说明发酵过了。

• 步骤 6：

  

  面团从面包桶内取出排气，分成六个均匀的等份，我是用电子称称的，每个小面团160克。

• 步骤 7：

  

  滚圆后盖上保鲜膜静止松弛10-15分钟。

• 步骤 8：

  

  取出一个松弛好的面团擀开，擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  

  自上而下卷成圆筒状，全部卷好盖保鲜膜静止松弛10-15分钟。

• 步骤 10：

  

  重复上一个动作。

• 步骤 11：

  

  卷成圆筒状。

• 步骤 12：

  

  全部放进吐司盒，收口的地方朝下。

• 步骤 13：

  

  盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵，冬天可以用烤箱发酵。

• 步骤 14：

  

  发酵至模具八分满盖上吐司盖子。

• 步骤 15：

  

  烤箱提前预热，上下火190度烤40分钟。

• 步骤 16：

  

  烘烤结束，脱膜至晾网架上散热.

• 步骤 17：

  

  彻底放凉后可切片即食。

• 步骤 18：

  

  上色很均匀。

• 步骤 19：

  

  没有及时吃完的放保鲜袋密封保存，夏天可放三天，冬天五天，自己做的尽量尽快吃完，无需冷藏。