女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蛋黄加入10克白砂糖打至蛋液略有发白。

• 步骤 2：

  

  隔水加热15克蜂蜜至流动状。

• 步骤 3：

  

  把蜂蜜加入1。

• 步骤 4：

  

  蛋白中分三次加入砂糖40克，打发蛋白至接近干性发泡。

• 步骤 5：

  

  把一半蛋白加入蛋黄液，混合均匀后，再倒入另一半蛋白内，混合均匀。

• 步骤 6：

  

  牛奶和黄油隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，混合均匀。

• 步骤 7：

  

  蛋糕液倒入方形模具中。

• 步骤 8：

  172度，12分钟至蛋糕体熟。取出晾凉。

• 步骤 9：

  

  把吉利丁片15克放入冰水（一定要凉白开的冰水）中浸泡软化。

• 步骤 10：

  

  准备70毫升热水，加入泡软的吉利丁片溶化，加入蓝莓果珍粉，主要取颜色，再加入50克糖粉溶化。如果喜欢更粉一些的颜色，可加入适量的红色色素。

• 步骤 11：

  打发鲜奶油至六七分。

• 步骤 12：

  

  把第10步准备的吉利丁液倒入酸奶，混合后，冷藏10－２０分钟，略浓稠，加入打发的鲜奶油，一起混合成慕斯糊。

• 步骤 13：

  

  取出一点，分别加入紫色，黄色色素，抹在模具的蝴蝶结和鼻子上，在冰箱里先冷冻上1-2分钟。

• 步骤 14：

  

  蛋糕体修去片角。

• 步骤 15：

  

  慕斯液先倒入模具的三分之一，冷藏略凝固后，加入蛋糕体。

• 步骤 16：

  

  倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏即可。脱模时，模具倒扣，可用热毛巾捂住模具数十秒，小心脱下即可。有网友试过用冷冻——转冷藏——再热脱模的方式，效果会更好。

• 步骤 17：

  

  因为慕斯本身挺重了，底层支撑的蛋糕体采用海绵蛋糕比较好。这儿就不提供方子了，豆果有很多海绵蛋糕的方子，按8寸的量做就可以。

• 步骤 18：

  最后用熔化的巧克力画上眼睛，胡须。