夏日消暑神器|陈皮绿豆沙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将绿豆洗净，用清水浸泡3小时至发涨。陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝。

• 步骤 2：

  

  将泡好的绿豆放入炖锅中，加入2升水，大火煮开后，转中小火，加盖熬煮。

• 步骤 3：

  

  煮大概20-30分钟后，会有绿豆皮陆续不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮持续快速捞出，以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间，可以用一个勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆，促使其脱壳出沙。

• 步骤 4：

  

  小火，加入冰糖、陈皮丝和浸陈皮的水继续熬煮，适当搅拌，熬煮至绿豆粒完全成沙，关火。连锅（不开盖）坐入凉水中冷却至常温，送入冰箱冷藏后食用。