四季豆香菇肉丝炒粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干米粉提前浸泡过夜，至少也要4小时以上，泡软。

• 步骤 2：

  

  瘦肉（1两多点）切成丝，加1克盐，1汤匙料酒，1汤匙油，抓揉均匀，腌制10分钟。这样肉丝炒起来嫩。

• 步骤 3：

  

  四季豆、香菇和辣椒洗干净切成丝。

• 步骤 4：

  

  水烧开放入泡软的米粉，煮到用筷子夹一下，能轻松夹断就好了。（四季豆和香菇这时候可以一起焯下水，嫌麻烦就不焯。）

• 步骤 5：

  

  煮好的米粉捞起，用自来水冲洗，一是洗去米糊，二是降温，然后晾干水。

• 步骤 6：

  

  锅内放少量油，下肉丝炒至变色就赶紧盛起。

• 步骤 7：

  

  着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下，炒至变色也盛起。四季豆一定要炒熟。（前面如果焯过水，这一点稍微煸炒几下就成。）

• 步骤 8：

  

  锅里再倒一些油，倒入晾干水的米粉，翻炒一会，可以用筷子辅助。

• 步骤 9：

  

  将前面炒好的肉丝和四季豆香菇辣椒这些倒入。

• 步骤 10：

  

  加入生抽和盐调味，可以尝一下咸淡，翻炒拌匀就可以了。

• 步骤 11：

  

  米粉炒好了，咸香Q弹，好吃。