地方特色小吃金华酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥瘦8:2的五花肉，去皮后切成小肉丁；

• 步骤 2：

  

  五花肉丁加入雪里蕻梅干菜、糖、白酒先腌制一会，再加入炒香的花生碎和炒香的芝麻碎腌制；

• 步骤 3：

  

  腌制拌好的肉馅放置一边备用；

• 步骤 4：

  

  开始制作饼皮，水油皮中材料放入碗中，水先保留5-10后面加，因为面粉吸水性差别比较大；

• 步骤 5：

  

  水油皮揉成光滑的面团，面团太硬可满满加水揉到手感轻柔，盖上湿布醒发30分钟；

• 步骤 6：

  

  油皮的材料放入碗中搅拌均匀；

• 步骤 7：

  

  放一旁静置备用；

• 步骤 8：

  

  水油皮醒好后擀成薄面皮，尽量敢大擀薄；

• 步骤 9：

  

  抹上提前准备好的油皮，抹均匀；

• 步骤 10：

  

  稍微撒一点点干粉在油皮上方便卷起，只要一点点就可以了；

• 步骤 11：

  

  把面皮从一端慢慢的卷起到另一端；

• 步骤 12：

  

  卷好后搓搓长，分割成均匀的小面团；

• 步骤 13：

  

  差不多25g每个的样子，稍微收了下口，盖上保鲜膜静置一下；

• 步骤 14：

  

  此时将肉馅分成均匀的小团，差不多12克每个的样子；

• 步骤 15：

  

  小面团收口朝上按压扁，放上馅料；

• 步骤 16：

  

  用虎口给面团收口；

• 步骤 17：

  

  面团收口后放入烤盘压压平；

• 步骤 18：

  

  刷上饴糖水或蜂蜜水，这里用的蜂蜜加一点点水调成的糖浆；

• 步骤 19：

  

  撒上白芝麻；

• 步骤 20：

  

  送入预热好的180度的烤箱中层，差不多烤30-40分钟，至酥饼上色均匀；

• 步骤 21：

  

  烤箱调至70度左右再把酥饼里的水分烘干一些；

• 步骤 22：

  

  烘干好的酥饼趁温热时吃，是最好持哒。