珍珠奶茶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅中加水烧开，加入适量的黑糖珍珠，一边加热一边搅拌。煮水的量一定要是黑糖珍珠的10倍。

• 步骤 2：

  

  水再次烧开后，继续煮15分钟，盖上盖子焖半个小时左右，直到没有硬芯。

• 步骤 3：

  

  捞出焖好的黑糖珍珠，放入冰水中泡着备用。

• 步骤 4：

  

  制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。

• 步骤 5：

  

  制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。

• 步骤 6：

  

  倒入6寸蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  

  制作慕斯层：5个伯爵红茶包加入150g牛奶中，中火加热至沸腾后关火，盖上盖子焖10分钟左右备用。

• 步骤 8：

  

  10g吉利丁泡冰水软化。

• 步骤 9：

  

  泡软的吉利丁沥干水分，加入有余温的奶茶中搅拌至完全融化。

• 步骤 10：

  

  100g奶油奶酪提前软化，开启电动打蛋器搅打至顺滑细腻。

• 步骤 11：

  

  将奶茶混合液倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  250g淡奶油加入30g细砂糖打至6分发，即淡奶油略微浓稠，出现流动的纹路。

• 步骤 13：

  

  将奶茶奶酪糊加入打发好的淡奶油中混合均匀。

• 步骤 14：

  

  从冰箱中取出冷藏好的奥利奥饼干底，倒入一半的奶茶慕斯糊。

• 步骤 15：

  

  加入一半的黑糖珍珠后，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。

• 步骤 16：

  

  半个小时后取出，加入剩下的奶茶慕斯糊和黑糖珍珠后，继续放入冰箱冷藏至少3个小时以上。

• 步骤 17：

  

  冷藏好的珍珠奶茶慕斯脱膜后就可以开吃啦~