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步骤 1:
将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液
步骤 2:
冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料
步骤 3:
将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起
步骤 4:
沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便
步骤 5:
把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了
步骤 6:
把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘
步骤 7:
每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,
步骤 8:
把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸
步骤 9:
在娃娃菜均匀地浇上汁即可
步骤 10:
放入蒸烤箱中下层,启动纯蒸100度功能,蒸13分钟
步骤 11:
成品
娃娃菜有些比较大的不好摆盘,可以稍微剥掉外面几片,量少一些也可以。或者统一一个方向摆放也是可以的。
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