红烧黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所用的食材，配料备好。黄花鱼我买这个约400克重，不是很大，太大的不好煎制。

• 步骤 2：

  

  黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼鳃到腹部，掏出内脏和黑膜，清洗干净沥干水分。

• 步骤 3：

  

  大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒备用。

• 步骤 4：

  

  生抽、蚝油、料酒、糖、盐，倒入小碗里，加入半碗水一起搅匀成料汁，淀粉1小勺水2勺调成水淀粉备用。

• 步骤 5：

  

  黄花鱼用厨房纸，擦拭干表面的水分，可以防止煎制的时候油花飞溅。

• 步骤 6：

  

  不粘锅倒入适量植物油，比炒菜时多一些，放入姜片，炸至金黄激发出香味后捞出弃之。

• 步骤 7：

  

  此时油温大约九成热了，油温稍微冒烟时，放入黄花鱼，入锅煎制。

• 步骤 8：

  

  黄花鱼放入以后，不要动它，可以端起锅子轻轻晃动鱼身，待到它一面煎黄以后再翻面，把另一面也煎制金黄，大约四分钟左右一面。

• 步骤 9：

  煎至两面金黄的黄花鱼，盛出放入盘里备用。

• 步骤 10：

  

  锅里留有底油，放入葱花、蒜粒爆香。

• 步骤 11：

  

  然后放入黄花鱼入锅，把调好的料汁淋在黄花鱼上。

• 步骤 12：

  

  盖上盖子，中火煮至汤汁沸腾后，打开盖子收汁。

• 步骤 13：

  

  汤汁收的差不多时，把黄花鱼盛出装盘，鱼身上放入葱丝和辣椒圈装饰一下。

• 步骤 14：

  

  把调匀的水淀粉，倒入到汤汁中，用勺子快速拌匀后关火。

• 步骤 15：

  

  把勾芡好的汤汁，淋在鱼身上，红烧黄花鱼就做好了。

• 步骤 16：

  

  香味扑鼻，色泽诱人的红烧黄花鱼就可以上桌了。

• 步骤 17：

  

  美味又入味。