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步骤 1:
把蛋糕液体部分的蛋清隔水加热到60度.
步骤 2:
加入黄油,充份融化
步骤 3:
加入水,砂糖,柠檬汁,搅拌乳化.
步骤 4:
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀,
步骤 5:
蛋白糊糊完成.
步骤 6:
蛋清,柠檬汁,砂糖,盐混合.
步骤 7:
打发到硬性发泡.
步骤 8:
把蛋白霜和蛋白液糊糊翻拌均匀
步骤 9:
烤盘垫油纸,洒上一层海苔碎
步骤 10:
把拌好的蛋糕糊分次舀入烤盘中
步骤 11:
用刮刀刮平表面
步骤 12:
再洒上一层海苔碎
步骤 13:
水浴法 取一大烤盘加1-2cm高度的热水,再放入蛋糕糊模具. 烤箱预热,上下火170度,时间 25-28分钟左右 可出炉.
步骤 14:
开吃啦.
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