麻辣烫也叫冒菜，在重庆本地或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。
当然此类美食相对于火锅更为便捷，更受吃货们追捧。
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快手重庆火锅冒菜收藏
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所需食材
- 老肉片 200g
- 腰花 1个
- 猪黄喉 适量
- 毛肚 适量
- 午餐肉 200g
- 海霸王虾饺 1盒 105g
- 金针菇 适量
- 重庆火锅底料 150g
- 青葱 适量
- 大料 如图示
- 姜蒜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 2勺
- 油 适量
快手重庆火锅冒菜的做法步骤
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步骤 1：
配菜自行调配
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步骤 2：
重点讲下：腰花及老肉片处理！
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步骤 3：
锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。
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步骤 4：
加入火锅底料150g，火将底料炒香。
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步骤 5：
放入佐料小火继续翻炒。
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步骤 6：
全程小火翻炒，火太大会造成大料过分加热变苦！
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步骤 7：
调料炒香后加入热水中小火熬制
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步骤 8：
底料熬好后，分食材易熟先后分煮
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步骤 9：
食材全部下锅，煮开盛好即可。
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步骤 10：
撒上葱花
