干煸尖椒肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  青，红椒去蒂，籽，切成小段

• 步骤 3：

  

  肥肠用刀切成小段，切成斜的滚刀好入味。

• 步骤 4：

  

  葱切成葱丝，大蒜切成薄片。

• 步骤 5：

  

  放入肥肠煸炒，大火快炒，煸至肥肠略干，先出锅，这样制作出的肥肠口感比较干，更有嚼头。有的时候厨师在处理这一个环节的时候，先用油快速炸一下肥肠，捞出备用。

• 步骤 6：

  

  热锅凉油，油微热，放入葱丝，蒜片（今天选用的是青椒，微辣，所以没有放干辣椒），煸炒出香味。

• 步骤 7：

  

  锅内放入少许油，有微热，加入青椒，红椒，大火快速翻炒，放入盐，生抽，白沙糖适量提鲜。快出锅时，放入干煸好的肥肠，快速翻炒均匀，出锅。

• 步骤 8：

  

  成品图

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图