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步骤 1：
准备食材
步骤 2：
青，红椒去蒂，籽，切成小段
步骤 3：
肥肠用刀切成小段，切成斜的滚刀好入味。
步骤 4：
葱切成葱丝，大蒜切成薄片。
步骤 5：
放入肥肠煸炒，大火快炒，煸至肥肠略干，先出锅，这样制作出的肥肠口感比较干，更有嚼头。有的时候厨师在处理这一个环节的时候，先用油快速炸一下肥肠，捞出备用。
步骤 6：
热锅凉油，油微热，放入葱丝，蒜片（今天选用的是青椒，微辣，所以没有放干辣椒），煸炒出香味。
步骤 7：
锅内放入少许油，有微热，加入青椒，红椒，大火快速翻炒，放入盐，生抽，白沙糖适量提鲜。快出锅时，放入干煸好的肥肠，快速翻炒均匀，出锅。
步骤 8：
成品图
步骤 9：
成品图
步骤 10：
成品图
步骤 11：
成品图
1.肥肠提前煸炒干，出锅备用，这样可以保证尖椒肥肠肥而不腻，入口脆而爽口。
2.放入糖是为了提鲜。但是不要放得太多了，这样影响口感。
