红糖发糕6寸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  热水中加入红糖，搅拌至红糖完全融化。

• 步骤 2：

  

  待红糖水放至温凉(温度低于40度)，往里打一粒鸡蛋，给它充分搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  再往里加入3克干酵母，给它搅拌均匀。(这里红糖水的温度应该要低于38度，不然会杀死酵母)

• 步骤 4：

  

  最后再往里加入面粉，用刮刀搅拌均匀，直至看不到干粉，成面糊状。

• 步骤 5：

  

  面糊最终的状态如图，是一个比较粘稠的一个状态。

• 步骤 6：

  

  6寸的活底模具，在它的底部和四周都刷上一层无味的食用油，以便脱模。

• 步骤 7：

  

  把面糊倒入模具中，轻轻地晃摇下模具，可使面糊平整，然后再用力振两下，振出气泡。

• 步骤 8：

  

  然后在模具上盖上保鲜膜，放入烤箱(不开烤箱)，底下放一盆50度左右的热水，关上烤箱门使之发酵，发酵至两倍大即可，大概是模具的8分满。(没有烤箱，蒸锅也可以，这样是为了给发酵环境提供温度和湿气)。

• 步骤 9：

  

  发酵快完成时，我们把红枣给它去核并对半剪开备用，蒸锅上水也给烧开，烧开后可以保留小火沸腾。

• 步骤 10：

  

  在发酵好的面糊上摆上红枣。

• 步骤 11：

  

  放入蒸锅中(水开上锅)，用中小火(1200瓦)28-30分钟左右关火，闷5分钟后开盖。

• 步骤 12：

  

  出锅，连同模具放烤网上自然冷却。

• 步骤 13：

  

  待至不烫手时，用脱模刀在周边划一圈，模具底下放个杯子，把模具往下一摁就脱模了，底部也用脱模刀划一圈就好了。

• 步骤 14：

  

  成品！略带温度的发糕更香更松软。没有吃完的请给它盖上盖子，避免风干。