小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小龙虾洗净，主要是虾肚子和头部

• 步骤 2：

  

  认出虾尾瓣左中右三瓣

• 步骤 3：

  

  捏住中间那片虾尾瓣，这一瓣是链接虾肠子的，捏住带出虾线即可完整取出虾肠子

• 步骤 4：

  

  如图很顺利带出虾线，注意不要用力过猛拉断虾尾瓣

• 步骤 5：

  

  全部处理完虾线后，过水冲洗两次，放入蒸锅

• 步骤 6：

  

  大火蒸，上汽后蒸5-8分钟即可

• 步骤 7：

  

  到时间后取出晾凉

• 步骤 8：

  

  去虾头，虾尾去壳仅留虾尾瓣，然后用食物剪刀将虾尾肉沿着中线一分为二剪开（因为小丸子里面放半只虾尾就够了，想要放一整只虾尾的就可以忽略这一步）

• 步骤 9：

  

  包菜和洋葱准备好，分别切细切粒，待用

• 步骤 10：

  

  粉类全部筛入盆中、加入酱油、鸡蛋

• 步骤 11：

  

  加入水

• 步骤 12：

  

  用蛋抽搅拌均匀，待用

• 步骤 13：

  

  小丸子烤盘加热，喷几层油

• 步骤 14：

  

  锅烧热后每个孔倒入约9分满的面糊

• 步骤 15：

  

  如图

• 步骤 16：

  

  下入包菜丝和洋葱粒

• 步骤 17：

  

  待小丸子的1/2半基本定型后，翻转90度，让里面未定型的面糊自然流出，形成3/4的圆形

• 步骤 18：

  

  全部像这样翻转好

• 步骤 19：

  

  待这3/4丸子基本定型后，再次给每个丸子注入面糊

• 步骤 20：

  

  并且加入小龙虾尾，露出虾尾瓣

• 步骤 21：

  

  每个都处理好后

• 步骤 22：

  

  继续借助竹签或者细铁棒翻转小丸子

• 步骤 23：

  

  如图放好虾尾

• 步骤 24：

  

  翻转，最后形成完整封闭的圆形

• 步骤 25：

  

  给每个小丸子再喷一次油，油多喷两次翻转烤制的话，会得到比较金黄的外皮

• 步骤 26：

  

  （全部成型的照片忘拍了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 等全部成完整圆形小丸子之后其实还可以多次翻转喷油烤一下，让小丸子们均匀变成金黄色

• 步骤 27：

  

  全部烤好后，关火。取出需要食用的小丸子放入盘中，淋上照烧汁，量根据自己喜好

• 步骤 28：

  

  准备好沙拉酱，因为我家沙拉酱只有大瓶装了，所以用了裱花袋剪了小口来挤

• 步骤 29：

  

  挤上沙拉酱，量根据自己喜好

• 步骤 30：

  

  撒上海苔粉，量根据自己喜好

• 步骤 31：

  

  撒上木鱼花，量根据自己喜好，完成了

• 步骤 32：

  

  成品图

• 步骤 33：

  

  成品图

• 步骤 34：

  

  细节图