黑麦馒头(沙瓦豆酸种)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  天然酵母，苹果，鲁邦，沙瓦豆！

• 步骤 2：

  

  全部材料放入搅拌缸。油可以后加，油是馒头光亮的关键。

• 步骤 3：

  

  最无脑搅拌，中高速6-7分钟分钟左右。

• 步骤 4：

  

  整型。室温28-30℃发酵半小时。

• 步骤 5：

  

  发酵中。加了泡打粉发酵时间只需要30分钟，然后可以烧开水上锅。如果使用二次发酵情况的话必须把气排干净，否则气孔有点大。上气后，上火蒸8分钟，闷2-3分钟。每个面团70克左右。