榛子巧克力奶油面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备面包部分材料。

• 步骤 2：

  

  除了盐和黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。厨师机1档混合成团，转4-5档打至粗膜状态。

• 步骤 3：

  

  面团略光滑，加盐和软化好的黄油。2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出薄膜。

• 步骤 4：

  

  打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开比较结实的半透明膜。收圆后放入发酵盒，28度进行一发。

• 步骤 5：

  

  发酵至2倍大。手指蘸粉戳洞，不立刻塌陷回弹。

• 步骤 6：

  

  折叠按压排气，分成8份，60克一个面团。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一面团擀开成长方形。

• 步骤 8：

  

  翻面后长边在上，整理后从上往下卷起，收口捏紧。

• 步骤 9：

  

  表面刷上一层水，蘸上满满一层榛子碎。

• 步骤 10：

  

  收口在下，排放在烤盘上。

• 步骤 11：

  

  烤箱发酵档位，34度，湿度75%，发酵至2倍大，40分钟左右。

• 步骤 12：

  

  轻按表面，回弹缓慢，快发酵完成提前取出，预热烤箱上下190度。

• 步骤 13：

  

  放入中层偏下，上下180度，烤22分钟。上色满意及时加盖锡纸。

• 步骤 14：

  

  烤制期间，淡奶油加糖打到裱花状态。装入裱花袋，6或8齿裱花嘴。

• 步骤 15：

  

  巧克力加椰子油隔热水融化。烤好的面包取出振一下热气，冷凉后组装。

• 步骤 16：

  

  冷凉好的面包，蘸上一半巧克力，晾到凝固。

• 步骤 17：

  

  齿刀将面包中间切开不切断，挤上2-3层奶油！完美！

• 步骤 18：

  

  微苦的巧克力配奶油不会腻！夹馅的面包是需要密封冷藏的，防止奶油和巧克力融化，自制美味巧克力奶油面包学会了么？

• 步骤 19：

  

  成品