照烧鸡排饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  琵琶腿或者鸡大腿都可以做，这次选了琵琶腿，洗干净备用

• 步骤 2：

  

  用刀从中间剖开，剃掉骨头

• 步骤 3：

  

  厨房纸吸干水分

• 步骤 4：

  

  准备一个盆，把鸡腿肉放入盆中，加50ml白酒

• 步骤 5：

  

  加适量蚝油

• 步骤 6：

  

  加少许胡椒粉

• 步骤 7：

  

  加适量白糖，依据个人口味添加即可

• 步骤 8：

  

  再加一小勺盐，戴一次性手套抓均匀，腌制半小时以上

• 步骤 9：

  

  胡萝卜洗净切片，也可以用西兰花，家里没有，就地取材用了油麦菜，焯两三分钟捞出即可

• 步骤 10：

  

  调制照烧汁，加30ml料酒

• 步骤 11：

  

  加30ml生抽

• 步骤 12：

  

  加10ml老抽

• 步骤 13：

  

  加一大勺蜂蜜

• 步骤 14：

  

  蜂蜜和其他调料搅拌均匀后，再加20ml左右的水

• 步骤 15：

  

  切几片姜片

• 步骤 16：

  

  锅中放适量油

• 步骤 17：

  

  烧热后下姜片爆香

• 步骤 18：

  

  把鸡腿肉放进去煎

• 步骤 19：

  

  两面都煎熟

• 步骤 20：

  

  中间翻动几次

• 步骤 21：

  

  捞出第一锅

• 步骤 22：

  

  再煎另外的三片

• 步骤 23：

  

  都煎好以后，把之前的三片鸡腿肉，一起放进锅中

• 步骤 24：

  

  加入调好的照烧汁

• 步骤 25：

  

  大火烧开，中间翻动两次

• 步骤 26：

  

  盖盖子焖一会

• 步骤 27：

  

  再翻个面，大火收汁

• 步骤 28：

  

  取出鸡腿肉

• 步骤 29：

  

  切成长条

• 步骤 30：

  

  米饭盛出，用个小碗倒扣一下

• 步骤 31：

  

  把鸡腿肉摆进去

• 步骤 32：

  

  把配菜也摆进去，再浇上一点汤汁

• 步骤 33：

  

  完成了

• 步骤 34：

  

  一共是三人份

• 步骤 35：

  

  自己做的鸡腿量足，吃的很过瘾