抹茶红豆恰巴塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用发酵盒或者一个大的容器，倒入除了蜜红豆外的全部材料。

• 步骤 2：

  

  开始搅拌。

• 步骤 3：

  

  搅拌到这个没有干粉的状态即可，室温发酵30分钟。

• 步骤 4：

  

  倒入80克蜜红豆，当然也可以放你喜欢的其他馅料，之前我写了专门给朋友做的红绿辣椒的，大胆尝试就好。

• 步骤 5：

  

  30分钟后从四周向中间折叠。

• 步骤 6：

  

  折叠后翻转面团。

• 步骤 7：

  

  折叠四次后，面团已经能看到明显的气孔了。在发酵布上撒上足够多的面粉，把面团倒在上面。

• 步骤 8：

  

  表面再撒是行一层厚厚的面粉。

• 步骤 9：

  

  用割刀分割成四份。

• 步骤 10：

  

  可以稍微整下型，当然像我这样直接不管也ok的，然后中间这样分割开，避免一会儿发酵的时候粘连。室温再发酵30-40分钟。

• 步骤 11：

  

  最后一次发酵时，烤箱230度提前预热，把烤盘也同时放进去，有一点石板的感觉。发酵好后，把面团移到预热后的烤盘上，过程中注意不要烫到。

• 步骤 12：

  

  烤20分钟。

• 步骤 13：

  

  高温烘烤下，表皮非常酥脆，但是对应地，抹茶的颜色也受了些影响。

• 步骤 14：

  

  不过内里不受影响，切开可以看到大大的气孔，随意分布的蜜红豆。

• 步骤 15：

  

  倒上一杯冰箱里存放的白兰地，打开音乐，享受面包的美好！