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夏日凉面|麻酱鸡丝凉面收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 挂面 2把
- 鸡胸肉 半块
- 黄瓜 半根
- 麻辣花生 适量
- 培煎芝麻酱 1袋
- 生抽 1勺
- 香醋 2勺
- 白糖 半勺
- 辣椒红油 2勺
- 蒜 1瓣
- 姜 2片
夏日凉面|麻酱鸡丝凉面的做法步骤
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步骤 1：
将所有的蔬菜和肉洗净，红心萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝，麻辣花生用擀面杖碾碎备用
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步骤 2：
锅内烧开水，将鸡胸肉顺着纹路切成细条，连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉，撕成细丝
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步骤 3：
将蒜压成蒜泥，加入香醋，生抽，麻油，糖，调和成汁
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步骤 4：
锅内烧开水，下入挂面，煮2分钟至面无硬心即可，捞出凉水后滤干，加入少许麻油拌匀，摊开稍置片刻，防止面条黏连
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步骤 5：
用调味汁将面条拌匀，淋上培煎芝麻酱，麻辣花生碎，码上黄瓜丝，萝卜丝，鸡丝，淋上红油，拌匀即可食用
小贴士
1.焙煎芝麻酱可以在超市买到瓶装现成，相较于纯芝麻酱，味道更丰富，也不会越拌越干，热量更低。辣酱红油则根据个人口味选择一种喜欢的辣酱即可。麻辣花生内有现成的花椒和干辣椒，碾碎后撒入，也很方便。
2.鸡胸肉切成细条，减短加热时间，以免煮过后口感发柴。撕鸡丝的时候，先轻轻碾揉鸡肉条，使之松散，更方便撕开。
