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步骤 1:
将所有的蔬菜和肉洗净,红心萝卜去皮后切丝,黄瓜切丝,麻辣花生用擀面杖碾碎备用
步骤 2:
锅内烧开水,将鸡胸肉顺着纹路切成细条,连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉,撕成细丝
步骤 3:
将蒜压成蒜泥,加入香醋,生抽,麻油,糖,调和成汁
步骤 4:
锅内烧开水,下入挂面,煮2分钟至面无硬心即可,捞出凉水后滤干,加入少许麻油拌匀,摊开稍置片刻,防止面条黏连
步骤 5:
用调味汁将面条拌匀,淋上培煎芝麻酱,麻辣花生碎,码上黄瓜丝,萝卜丝,鸡丝,淋上红油,拌匀即可食用
1.焙煎芝麻酱可以在超市买到瓶装现成,相较于纯芝麻酱,味道更丰富,也不会越拌越干,热量更低。辣酱红油则根据个人口味选择一种喜欢的辣酱即可。麻辣花生内有现成的花椒和干辣椒,碾碎后撒入,也很方便。2.鸡胸肉切成细条,减短加热时间,以免煮过后口感发柴。撕鸡丝的时候,先轻轻碾揉鸡肉条,使之松散,更方便撕开。
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