番茄炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  打好鸡蛋，番茄一部分切块，一部分打成泥，腊肠切丁备用

• 步骤 2：

  

  油一定要热，烧到冒烟

• 步骤 3：

  

  下蛋液，因为油够热，就能抛起，，不要急着去铲，用铲子推开已经凝固的蛋，转动锅子，让没有凝固的蛋液接触热油继续抛起凝固，然后再翻面，切开，得到大块肥嫩的鸡蛋，盛起备用。鸡蛋多的时候可以分两次操作，原因可以看后面的小贴士。然后利用锅里剩的一点点油放入腊肠丁，炒出油，看不到腊肠的白色部分即可，盛出备用。

• 步骤 4：

  

  热锅加点油，起烟，加入番茄泥，加三分之一水，加盐和糖煮开，中小火再煮一会儿，放点生抽、番茄沙司、鸡粉调味。

• 步骤 5：

  

  放入块状的番茄 番茄打泥是为了更快煮好，味道也浓郁，如果一开始就用番茄块去煮想煮烂比较耗时，而留一部分番茄块后放是为了依然有番茄的口感

• 步骤 6：

  

  番茄块煮到有点融，放入鸡蛋和腊肠，加点水，煮一会儿，收干一点汁水。如果是作为拌面的酱时味道可以调得重一点，汁水多收一些，变成一个浇头。

• 步骤 7：

  

  最后撒一些葱花

• 步骤 8：

  

  可以做为菜吃

• 步骤 9：

  

  也可以拌面条哦

• 步骤 10：

  

  番茄浓郁但依然有番茄块口感，大块鸡蛋