葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备面粉、香葱。

• 步骤 2：

  

  150g面粉加1g盐，倒入90g温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧约20分钟。 饧面时间可以调油酥。

• 步骤 3：

  

  香葱切成葱花，准备油酥用料，包括面粉25g、盐1.5匙、葱白、花椒粉、五香粉。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入油烧热后浇入调油酥的碗内，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  操作台上撒些干面粉，取出饧好的面团，先揉成条状，再等分成3份，揉成圆形面团。

• 步骤 6：

  

  取小面团，揉成长条，擀成长方形面皮，放入油酥抹均匀，撒上葱绿。

• 步骤 7：

  

  从一边开始卷起。 卷实一些，可以赶出里边的空气。 捏紧收口，避免漏油酥。

• 步骤 8：

  

  将面卷轻轻按捏拉长，从一端开始盘起来，尾端压在面饼下方，轻轻按扁。

• 步骤 9：

  

  轻轻擀开成圆形饼。 锅内刷一层油，放入饼胚，在饼胚表面也刷上油，烙至两面金黄。

• 步骤 10：

  

  成品。

• 步骤 11：

  

  外酥里嫩，层次分明，浓郁葱香，越嚼越上瘾。