8寸戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油。

• 步骤 2：

  

  蛋黄里加入20克砂糖搅拌无颗粒状

• 步骤 3：

  

  加入牛奶搅拌

• 步骤 4：

  

  加入玉米油继续搅拌

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 6：

  

  用蛋抽慢慢搅拌，Z字型搅拌

• 步骤 7：

  

  打发蛋白，在蛋清盆里加入柠檬汁，剩下的砂糖分3次加入

• 步骤 8：

  

  打蛋器有小尖，不弯曲，蛋白盆倒扣不流

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用炒菜手法，翻拌。再取3分之一蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  搅拌好的面糊倒入8寸模具里。提起模具在台面上震几下，把里面气泡震出来

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱，120度20分钟，然后调到150度30分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕倒扣在架上，等凉透在脱模

• 步骤 14：

  

  这是成品，无美颜，无滤镜。这个配方是我尝试很多回最成功的一个。新手一枚。积累经验求进步。