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步骤 1:
分离蛋清蛋黄,蛋清盆里无水无油。
步骤 2:
蛋黄里加入20克砂糖搅拌无颗粒状
步骤 3:
加入牛奶搅拌
步骤 4:
加入玉米油继续搅拌
步骤 5:
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤 6:
用蛋抽慢慢搅拌,Z字型搅拌
步骤 7:
打发蛋白,在蛋清盆里加入柠檬汁,剩下的砂糖分3次加入
步骤 8:
打蛋器有小尖,不弯曲,蛋白盆倒扣不流
步骤 9:
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,用炒菜手法,翻拌。再取3分之一蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀
步骤 10:
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀
步骤 11:
搅拌好的面糊倒入8寸模具里。提起模具在台面上震几下,把里面气泡震出来
步骤 12:
放入预热好的烤箱,120度20分钟,然后调到150度30分钟。
步骤 13:
烤好的蛋糕倒扣在架上,等凉透在脱模
步骤 14:
这是成品,无美颜,无滤镜。这个配方是我尝试很多回最成功的一个。新手一枚。积累经验求进步。
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