炖茄子烩面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆茄子辣椒切滚刀块，葱切段或末都行，姜蒜切片，一个八角，我用了一个中等大的土豆，茄子有点大用了半个，辣椒一个，两瓣蒜两片姜，我把剩的饺子皮对半切开随便扯长点，或者面片细面条宽面条都可以

• 步骤 2：

  

  锅中热油，下入葱姜蒜八角煸炒出香味

• 步骤 3：

  

  放入土豆煸炒至断生，倒入调料，生抽老抽豆瓣酱糖十三香，鸡精先不放快好了再放，翻炒均匀

• 步骤 4：

  

  我的锅比较小，大家根据用量自己选个合适大小的就可以，加入茄子翻炒均匀后加入没过茄子土豆的水，盖盖子焖煮

• 步骤 5：

  

  焖煮至茄子土豆软烂，这样更入味儿汤汁也会浓稠点

• 步骤 6：

  

  加入辣椒搅匀，盖盖子再次焖煮至开就可以，加入鸡精搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  在上面铺上面，注意如果是自己做的面不要太薄做的时候也要多撒点面粉尽量分隔开，容易粘一起

• 步骤 8：

  

  盖盖子焖煮至开就可以打开了，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  强烈建议撒芝麻拌开，特别香！