KitchenAid |惠灵顿牛排 提神醒胃必吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  #酥皮制作 KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌碗，开启2档，拌匀，揉搓成团。

• 步骤 3：

  

  待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可。

• 步骤 4：

  

  面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟

• 步骤 5：

  

  把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右

• 步骤 6：

  

  把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米

• 步骤 7：

  

  擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用

• 步骤 8：

  

  #牛排制作 用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干

• 步骤 9：

  

  用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味。

• 步骤 10：

  

  撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀。

• 步骤 11：

  

  火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊。

• 步骤 12：

  

  煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂。

• 步骤 13：

  

  #菌菇酱制作 蘑菇切片

• 步骤 14：

  

  香菇切片

• 步骤 15：

  

  锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色。

• 步骤 16：

  

  加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发。

• 步骤 17：

  

  将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中，开启2档打碎，制成菌菇酱。

• 步骤 18：

  

  菌菇酱成品

• 步骤 19：

  

  #组合 将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿。

• 步骤 20：

  

  铺上蘑菇酱。

• 步骤 21：

  

  放入煎好的牛柳，把酥皮卷起来，接缝朝下。

• 步骤 22：

  

  再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹。

• 步骤 23：

  

  在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟，切厚片食用。

• 步骤 24：

  

  惠灵顿牛排就完成啦。