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步骤 1:
准备好所需要的食材,小葱清洗干净之后切成段,姜切片。
步骤 2:
鸡清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分。然后用1勺生抽和半勺老抽均匀的抹在鸡的表面和鸡肚子里,涂抹均匀之后最好稍微风干一下表面,这样颜色煮出来会很好看。
步骤 3:
把姜片、蒸鱼豉油、水、冰糖放在锅里,先开火把冰糖煮到融化。
步骤 4:
然后把鸡放到锅里,先煮鸡腿那面,大火烧开转小火,然后用勺子把一些酱汁浇到鸡身上,盖上锅盖煮15分钟。
步骤 5:
15分钟之后开盖,把鸡翻面,继续浇些汤汁在鸡身上,继续煮15分钟。我们可以用筷子插进鸡腿那里,看看有没有血水流出来,没有血水就是熟透了。鸡肉熟透之后关火,继续焖10分钟。
步骤 6:
然后把豉油鸡取出,最好等到鸡比较凉之后再切成小块,这样鸡肉切起来不会散架。
步骤 7:
锅里剩下的汤汁,稍微煮一下收干,用来蘸着鸡肉吃。
步骤 8:
非常香的豉油鸡就做好啦,我家孩子看到就抢着把鸡腿给吃了,又嫩又滑。
1、在鸡身上抹生抽和老抽时,鸡表面要干爽,水分太多不易上色。2、煮的过程要用小火慢炖。
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