松软细腻的蛋糕～
工具：28*28方盘
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椰香紫薯蛋糕卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋糕体：
- 椰浆 60克
- 玉米油 40克
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 45克
- 紫薯粉 15克
- 柠檬汁（面糊） 8克
- 柠檬汁（蛋白） 几滴
- 细砂糖 40克
- 椰香淡奶油馅：
- 淡奶油 170克
- 细砂糖 17克
- Kara椰浆粉 10克
- 裱花：
- 淡奶油 140克
- 细砂糖 4克
- Kara椰浆粉 8克
椰香紫薯蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
1⃣️、椰浆、玉米油搅拌至乳化。 2⃣️、筛入低粉、紫薯粉搅匀。 3⃣️、蛋黄分两次加入面糊中拌匀。
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步骤 2：
4⃣️、面糊中加入柠檬汁搅匀。 5⃣️、蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白中，打发至湿性发泡，能拉出小勾勾。
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步骤 3：
6⃣️、将1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀，再将剩余蛋白霜加入面糊中拌匀。 7⃣️、倒入28*28方盘中，用刮刀刮平，放入预热好的烤箱165度，时间约18～22分钟，表面上色均匀。出炉后放网架上晾凉。
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步骤 4：
8⃣️、盘中称好淡奶油、细砂糖、椰浆粉，电动打蛋器低速打发至8～9成。 9⃣️、蛋糕体修边，一边斜切，将打好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕体上，卷好。
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步骤 5：
，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏约10分钟定型。 再另外打140克淡奶油裱花，随意装饰～
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步骤 6：
美美的，松软细腻！
小贴士
每个烤箱温度有所不同，请自行留意。
