排队都吃不上的#酥炸蘑菇”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大鸡腿菇两个，这是2人份的量，蘑菇炸后会缩水很多，做的时候注意用量。

• 步骤 2：

  

  蘑菇洗净，控干水分，切成小段（如图）。

• 步骤 3：

  

  用手顺着蘑菇的纹路撕成小条状，注意粗细一致。

• 步骤 4：

  

  撕好的蘑菇撒上少许鸡精。

• 步骤 5：

  

  再撒上少许盐，拌匀调味（注意盐不要多了，少许即可，吃的时候还要蘸椒盐）。

• 步骤 6：

  

  蘑菇拌匀后，放入一个蛋黄。

• 步骤 7：

  

  蛋黄拌匀，让蛋黄均匀地包裹在蘑菇上。

• 步骤 8：

  

  再撒上面粉和淀粉，拌匀。

• 步骤 9：

  

  如果面粉太干，可以撒一点水，让面粉呈糊状（如图）。注意控制水分，水不能放多了。

• 步骤 10：

  

  锅中放油，油温加热至七成热左右(约170℃左右），分散地放入蘑菇，注意摊平，不能粘成块。

• 步骤 11：

  

  开中火炸，炸的过程中，不需要反复翻动。蘑菇炸至酥脆状捞出。

• 步骤 12：

  

  油温再次加热，把蘑菇回锅再炸约1分钟左右（时间可以自己掌握。这一步主要起到定型，增强酥脆感的作用）。

• 步骤 13：

  

  这份酥炸鸡腿菇，吃起来比炸肉还要美味，比心。