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步骤 1:
备齐所有食材。
步骤 2:
将红衫鱼去掉鱼麟和内脏洗净沥干水,用适量盐抹鱼身腌10分钟。西红柿打十字刀开水烫一下,去皮切小块。切好葱花,备好蒜蓉和姜蓉。
步骤 3:
用平底不粘锅,锅热放少许油,小火将红衫鱼煎至两面金黄后装碟。
步骤 4:
热油锅,放少许蒜蓉爆香后放西红柿块进行翻炒,用锅铲把西红柿块尽可能压烂,然后放半碗水,大火煮西红柿。
步骤 5:
水煮西红柿汤汁差不多快收干前,放姜蓉,加适量盐、糖和番茄酱拌匀,撒葱花后关火。把煮好的西红柿淋在煎好的鱼身上,开吃!
清洗干净的红衫鱼一定要沥干水,或者用厨房纸巾擦干水再用盐腌制。西红柿去不去皮,可按个人习惯。煎制时一定用小火慢煎,剪好一面再翻面煎另一面。最后撒葱花,也可撒香菜段。煮西红柿要留汁,浇到鱼身上口感才好。
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