嵊州豆腐年糕 | 清爽鲜香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋2个加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散

• 步骤 2：

  

  平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝

• 步骤 3：

  

  年糕切成筷子粗细的条状

• 步骤 4：

  

  嫩豆腐切小块

• 步骤 5：

  

  香菇切片，胡萝卜、茭白切丝，韭菜切段

• 步骤 6：

  

  猪上肉去皮，肥肉部分切成薄片，瘦肉部分切成丝

• 步骤 7：

  

  锅热放入1小勺冷油，加入肥肉小火煸出猪油后捞出猪油渣 · 用猪油做出来的豆腐年糕会更香哦~不喜欢的小伙伴也可以直接使用食用油

• 步骤 8：

  

  转大火放入年糕翻炒至稍稍变软，放入1/2大勺生抽、1/2大勺蚝油、1小勺糖翻炒均匀

• 步骤 9：

  

  继续放入胡萝卜、茭白、香菇、雪菜翻炒出香味，加入开水或者高汤刚好没过食材

• 步骤 10：

  

  煮至汤汁浓稠放入豆腐块、肉丝煮2-3分钟

• 步骤 11：

  

  最后关火撒入韭菜段拌均，放上蛋丝即可