“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。
上海人吃荠菜除了荠菜肉馄饨，还有就是这道荠菜肉丝炒年糕，都是老底子的味道。
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荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 年糕 500g/2人份
- 荠菜 150g
- 肉丝 200g
- 春笋 1根
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日的做法步骤
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步骤 1：
备齐材料，就成功了一半啦～
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步骤 2：
肉丝，加少许盐、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制。 荠菜，焯水2分钟，绞碎/切碎。 年糕，焯水2分钟，沥干备用。 春笋，切丝后，焯水2分钟，沥干备用。
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步骤 3：
热锅下少许油，大火煸炒肉丝至完全变色。
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步骤 4：
转小火，下焯水过的荠菜、春笋，年糕，下盐糖各1勺。
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步骤 5：
翻炒均匀，关火。
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步骤 6：
出锅，装盘，开吃吧～
小贴士
1. 荠菜和笋一样，都是草酸偏高的蔬菜，还是焯水后再吃，比较放心。
2. 翻炒时如果太干，可以加少许煮年糕的水。
