碱水结面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  除黄油外把面团的所有食材混合，揉成团后，加入黄油继续揉面

• 步骤 3：

  

  揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟

• 步骤 4：

  

  冷藏后的面团直接取出，平均分割成六份

• 步骤 5：

  

  把面团搓成椭圆形

• 步骤 6：

  

  用布盖好松弛5分钟

• 步骤 7：

  

  搓成长条，在中间留一段最粗的位置往两边不断搓长搓细

• 步骤 8：

  

  然后把两端扭结2次

• 步骤 9：

  

  再翻上去，尾部粘点水，更容易粘在一起。

• 步骤 10：

  

  整形好的面团放入垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时

• 步骤 11：

  

  现在来做个碱水：常温水200克加入6克烘培碱混合慢慢搅拌直到融化。注意：（一定要带上一次性手套操作）

• 步骤 12：

  

  把冷冻好的面团放入碱水正反面浸泡10秒左右（务必戴好手套操作）

• 步骤 13：

  

  然后在最粗的地方割一刀，撒点白芝麻，最好撒上粗盐，我没用就用白芝麻代替了

• 步骤 14：

  

  放入预热烤箱中层，上下火200度烤15—20分钟