南瓜蜜豆吐司

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

南瓜蜜豆吐司收藏

浏览 34998 收藏 33

所需食材

  • 高粉 250克
  • 白糖 20克
  • 2.5克
  • 酵母 3克
  • 奶粉 10克
  • 南瓜泥 135克
  • 全蛋液 50克
  • 冰水 28克
  • 黄油 20克
  • 蜜红豆 150克

小贴士

1.夏天揉面用冰水有助于降低面温
2.夏天用面包机揉面,要在空调室内进行,并且把盖子打开,有助于散热
3.揉面的时间要根据面包机功能不同而调整,并不是定值,要以面团状态为准
4.面团发酵的时间仅供参考,最终以面团发酵状态作适合的调整
5.烤制时间、温度、位置均不是固定值,要根据自己的模具、烤箱功能以及烘焙习惯作调整;吐司一般放在烤箱下层或中下层烤制,但文中所使用的烤箱有底部烘烤功能。
6.割口可在二发后烘烤前再进行,裂口爆发力可能会更好
7.加盖锡纸的动作请根据实际上色情况判断何时合适
8.南瓜品种不一,甜度和水份也各异,冰水的量要逐次加入,看面团状态决定增减;本文中用的南瓜是传统黄皮老南瓜,色泽深,甜度高,20克白糖刚好,请自行增减白糖用量