小贴士

[1] 选择肥六瘦四的方形块状的五花肉最关键，菜的口感和成型颜值全靠
[2] 梅干菜如何挑选？好的梅菜没有异味，看起来较干净，捏着松软不潮湿，呈酱褐色
[3] 梅菜干提前一晚泡发更好，如着急做可用温水泡发缩短时间
[4] 梅菜扣肉全靠“丸庄黑豆红烧酱油”撑场面，上色又提鲜，让美食登场视觉足够惊艳
[5] 炸好的肉在蒸之前，加一个煮的步骤，不管是梅菜还是肉都会更烂更入味