小贴士

1加热牛奶和细砂糖时，糖融化即可，不要煮开，蛋挞液一定要过筛。
2烘烤双皮奶蛋挞上火温度不建议很高。
3蛋挞液蛋清加的量越多，双皮奶越凝固，反之蛋清越少越嫩，可以看自己喜欢的口味适加减。
4蛋挞皮配方可做9～11个蛋挞，实际看自己擀饼皮的薄厚定量。