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薄皮脆底的韭菜锅贴收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 200克
- 开水 130克
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 干粉条 50克
- 盐 4克
- 鸡精 2克
- 味精 1克
- 花椒粉 1克
- 碱粉 少许
- 十三香 1克
- 料油 10克
- 香油 3克
- 土豆淀粉 3克
- 面粉 3克
- 水 130克
- 食用油 10克
- 老抽 5克
薄皮脆底的韭菜锅贴的做法步骤
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步骤 1：
面粉倒入滚开水边到水边搅拌，拌匀后晾至不烫手，把面团揉匀至光滑滋润抹少许油饧面30分钟。
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步骤 2：
鸡蛋炒碎，粉条泡软煮透放，剁碎入老抽和香油拌匀，韭菜切末，包之前拌匀。
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步骤 3：
放入条件拌匀馅料，面团再次揉光滑搓长条下剂15克一个，擀成椭圆形面皮，这样好包。
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步骤 4：
锅底刷少许油，放入锅贴。
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步骤 5：
煎制底部微黄，倒入面糊水，（130克水，3克面粉，3克土豆淀粉搅拌均匀）。
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步骤 6：
煎制水分干了，倒入少许食用油煎制底部金黄出锅，底部金黄酥脆。
小贴士
烫面团不好粘合，包时要使劲捏紧实了，要不然煎制过程容易开口笑。
北方人爱吃韭菜馅的，出味，我们家做馅料首选韭菜。
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