芒果溶豆（花朵溶豆和猫爪溶豆）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄加入几滴柠檬汁打发到提起打蛋器缓慢低落纹路缓慢消散的状态，加入奶粉翻拌均匀。入裱花袋挤出小豆豆，放进预热好的烤箱90℃10-15分钟。 之前写过了，不重复写了，蛋黄处理不知道的参考其他的的菜谱也有，这里主要记录芒果造型溶豆。 芒果切出果肉，打泥备用。想花朵光滑细腻最好过筛下芒果泥。

• 步骤 2：

  

  取两小勺芒果泥，加入4g淀粉，8g奶粉，搅拌均匀。芒泥先不要放多了，方便后面觉得太稠再加。如果太稀了加奶粉也行，但是容易搞不清分量，太多了蛋白溶豆部分会烧干有坨。

• 步骤 3：

  

  溶豆糊出来这种状态比较容易成功。

• 步骤 4：

  

  蛋白加几滴柠檬汁打出绵密的小泡泡后加入4g淀粉，打发到提起打蛋器出现小尖勾，加入芒果溶豆糊翻拌均匀。这是翻拌均匀后的状态，很挺的。 蛋白不会处理的参考前面的溶豆菜谱方式一样，不每次都重复说明了，太冗长。

• 步骤 5：

  

  在烤定型的蛋黄溶豆上面挤一圈小豆豆。 挤好的花朵溶豆的样子。继续入烤箱95额度烤35分钟

• 步骤 6：

  

  猫爪溶豆就是在蛋黄小饼上面挤出一大四小的小溶豆就行了。

• 步骤 7：

  

  烤好的样子，表面光泽感消失出现均匀的小孔。小孔太多了或者大了就证明消泡了。

• 步骤 8：

  

  迫不及待的小手手