美腻的彩虹蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮：厨师机中➕入油皮所有材料，中高速揉至出膜，盖保鲜膜室温松弛1小时。 ⚠️天气热要放冰箱冷藏松弛。

• 步骤 2：

  

  油酥：低筋面粉➕黄油/猪油用刮刀搅拌均匀，平均分成5份，各加入一滴色素，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  

  冷藏松弛期间把馅料准备好。 咸蛋黄提前喷高度白酒去腥，入烤箱170度，烤7分钟。 咸蛋黄➕绿豆馅/黑芝麻馅合计45克/个，包好，共12个。

• 步骤 4：

  

  油皮松弛好后，分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛。 油酥每种颜色分成6等份，滚圆。 ⚠️油酥软了要放冰箱冷藏10分钟后稍硬再使用。 油皮擀开，包入各色油酥，收口捏紧，用手稍稍按扁面团，看好方向，慢慢擀开，擀至约21cmx12cm大小，将面团从上往下卷起来。 全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛完毕后，取出一个面团，收口出朝上，稍稍拍扁，擀长至50cmx5cm左右大小，慢慢卷起来，收口出稍稍擀薄，方便收口贴合。 全部做好，松弛15分钟，盖保鲜膜。 ⚠️其实动作慢的，擀完最后一个面团，第一个面团基本松弛好了，不用等。

• 步骤 6：

  

  松弛好后，用一把锋利的刀，对半切开，切面朝上，压扁➡️翻面，用擀面杖擀开，四周面皮擀薄一点➡️将馅料和螺旋纹中心点对好，包入馅料，收口捏紧。

• 步骤 7：

  

  另一种做法同样操作，横切改竖切。

• 步骤 8：

  

  放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烘烤30分钟。 ⚠️每台烤箱的脾气都不一样，注意不要烤糊了！

• 步骤 9：

  彩虹蛋黄酥。

• 步骤 10：

  

  彩虹蛋黄酥。

• 步骤 11：

  

  彩虹蛋黄酥。

• 步骤 12：

  

  彩虹蛋黄酥。

• 步骤 13：

  

  哈哈哈，有点像外星球。

• 步骤 14：

  

  蛋黄酥。

• 步骤 15：

  

  蛋黄酥。

• 步骤 16：

  

  蛋黄酥。

• 步骤 17：

  

  打包好，美腻腻送人。

• 步骤 18：

  

  中秋快乐哦～