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步骤 1:
小章鱼洗干净
步骤 2:
撕去黑膜,去嘴。切成小块。开水中汆10秒,千万不要熟。半生不熟即可。
步骤 3:
调料汁,生抽最好是海鲜酱油,糖,醋,黄酒最好是清酒,盐,芥末,小葱,混合,同小章鱼拌匀。再勾一点点薄芡汁倒入混合,口感要微呛,微甜,半生不熟的小章鱼会有脆的感觉。拌完后,芥末会挥发,不那么辣,这时用一点芥末油调整下口感就可以了。
汆烫必须半熟,全熟就失败了,可以生或者全生,但是就不那么安全。最后放芥末油调整辣的口感。
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