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芥末小章鱼收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 小葱 1根
- 盐 2g
- 醋 10g
- 糖 2g
- 生抽 5g
- 芥末油 几滴
- 小章鱼 200
- 芥末 20克
芥末小章鱼的做法步骤
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步骤 1：
小章鱼洗干净
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步骤 2：
撕去黑膜，去嘴。切成小块。开水中汆10秒，千万不要熟。半生不熟即可。
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步骤 3：
调料汁，生抽最好是海鲜酱油，糖，醋，黄酒最好是清酒，盐，芥末，小葱，混合，同小章鱼拌匀。再勾一点点薄芡汁倒入混合，口感要微呛，微甜，半生不熟的小章鱼会有脆的感觉。拌完后，芥末会挥发，不那么辣，这时用一点芥末油调整下口感就可以了。
小贴士
汆烫必须半熟，全熟就失败了，可以生或者全生，但是就不那么安全。最后放芥末油调整辣的口感。
