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土豆烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 200g
- 土豆 400g
- 食用油 40g
- 八角 1g
- 草果 1个
- 花椒 1g
- 丁香 1枚
- 陈皮 1g
- 郫县豆瓣 50g
- 鲜汤 500g
- 糖色 10g
- 精盐 2g
土豆烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
热锅放油，下香料炒香，加入牛肉块炒香后，将香料和牛肉盛入砂锅中。
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步骤 2：
余油下郫县豆瓣炒出香味，加入鲜汤熬制30分钟。
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步骤 3：
将豆瓣渣滤出不要，熬出的汤倒入砂锅中，加入糖色、盐，大火烧开。
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步骤 4：
小火烧约2小时，加入土豆，烧至土豆软熟即可。注意汤汁不要太多，略带汤汁即可。
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步骤 5：
土豆烧牛肉一道很家常的菜肴，深受大家的喜爱。其实土豆烧牛肉只是一个很通俗的叫法，这道菜应该叫红烧牛肉。红烧牛肉是川菜中最能体现家常风味的额一道菜品，采用了四川独特的调味品郫县豆瓣，用小火慢烧而成。牛肉红烧后，不仅可以加土豆，换成白萝卜、竹笋、青笋、凉粉都可以。
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