经典油炸美味【鸡腿面包】

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经典油炸美味【鸡腿面包】收藏

浏览 163853 收藏 3414 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 拿破仑法国粉 273g
  • 砂糖 41g
  • 2.7g
  • 奶粉 8g
  • 高糖干酵母 2.7g
  • 常温水(用于溶解酵母) 13.7g
  • 鸡蛋 55g
  • 冰水 95g
  • 老面 55g
  • 黄油 55g
  • 德式香肠 10根

小贴士

1、老面材料:全麦粉400g、高筋面粉100g、盐1g、低糖酵母1g、冰水330g(10℃)、常温水20g。

老面的制作:①用20g常温水与低糖酵母搅拌溶解。
②全部老面面种材料搅拌成团,结束后最佳面温为20℃。
③放于容器中用保鲜膜盖住,隔夜发酵,备用。

2、此配方可做多少个鸡腿面包?
这个配方可以做10个鸡腿面包。

不藏私面包匠人 2018年11月10日发布
用不完的面粉不要扔,做成面包,裹上鸡蛋液,粘上面包糠,下锅炸至金黄酥脆控油捞出,不但隔壁的小孩馋,隔壁的叔叔阿姨都馋哭了!

平时在外面不敢乱吃油炸食物,担心不健康的用油,这款廉价的南方版鸡腿面包,更不会有人用好材料和好油去精心制作,如果要重温这外皮酥脆,内里香嫩的面包“鸡腿”,自己人动手最安心,今个月吃油炸食品的机会,我愿意献给它!
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