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步骤 1:
将排骨洗净,浸泡两小时,浸泡的过程当中反复冲洗3到4遍,将排骨当中的杂质清洗出来
步骤 2:
腌制排骨,放蒜末,姜末,料酒,盐,白糖味极鲜,蚝油,豆豉,反复抓拌,让料汁尽可能的快速钻到肉里面,与肉融合在一起更入味,多抓拌一会儿,相当于给排骨做按摩了,然后再撒两勺生粉抓拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱腌制六小时以上,或者是隔夜最好。
步骤 3:
芋头提前切块,大葱斜切成片状,大火烧开水笼屉放盘子,将芋头和大葱摆放上去
步骤 4:
把腌制好的排骨铺在芋头上,盖上盖子中火蒸45分钟,关火后再闷三分钟(无论是蒸馒头还是蒸排骨,还是蒸其他其他其他的,记得关火之后一定要闷三五分钟,这个余热和余温真的很神奇,不信你蒸一锅馒头,试一试,关火立马揭开锅和闷三分钟,再揭开锅的效果,对比一下,哈哈哈哈哈哈)
步骤 5:
蒸好的排骨盘子里面会有很多肉汁,这个时候不要倒掉,倒在炒锅里面加热,放适当的淀粉水调成浓稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。
步骤 6:
在散上一层小葱花就可以了,一份柔韧嫩滑的豆豉,蒸排骨就做好了。
步骤 7:
看着是不是很有食欲?想吃的话赶快行动起来,动手做吧!
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