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步骤 1:
1、 首先准备好做菜所需的食材:韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g
步骤 2:
2、 将韭菜摘去老叶,洗净切成段儿,虾皮洗净沥干,鸡蛋打入碗中备用
步骤 3:
3、 在鸡蛋液中加入适量的水打散,凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老,重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗上,比较好洗碗。
步骤 4:
4、炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,倒入鸡蛋液煸炒
步骤 5:
5、蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅
步骤 6:
6、炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮
步骤 7:
7、倒入韭菜段儿翻炒
步骤 8:
8、韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋
步骤 9:
大火翻炒,放盐调味,即可出锅
步骤 10:
简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了
小贴士:韭菜中含有较多的粗纤维,但吃多了难免烧心,所以不可多食。由于虾皮本身有咸味儿,所以盐要适当减量。
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