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步骤 1:
将低筋粉和玉米淀粉过筛到碗里。
步骤 2:
将玉米油加热到70~80℃左右,将油倒入粉中,搅拌均匀至无粉无颗粒的状态。
步骤 3:
倒入牛奶搅拌均匀。
步骤 4:
加入黑芝麻酱拌匀。
步骤 5:
放入6个蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。
步骤 6:
蛋清挤入几滴柠檬汁,加入盐。
步骤 7:
启动厨师机将蛋清打至有粗泡,再分三次加入砂糖打发,打发至提起打蛋器可以拉出长弯钩。
步骤 8:
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 9:
翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。
步骤 10:
蛋糕模具底部垫上硅油纸,将蛋糕糊从高处倒入模具中排出气泡,将表面刮平。深烤盘注水,将蛋糕模具放在上面。
步骤 11:
放入预热好的烤箱里,150℃烤30分钟,再转130℃烤40分钟左右。
步骤 12:
烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里,牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。轻震两下,震出热气,提着油纸,将蛋糕从模具中取出来,撕掉油纸散热,把蛋糕放在烤网上放凉。
步骤 13:
放凉切块,口感很细腻,入口即化,还有芝麻的香味。
步骤 14:
喜欢的宝宝快做起来吧!
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